Le millésime 2017 bientôt dans vos verres

Avez-vous remarqué ces temps-ci comme les jours rallongent ? Lentement mais sensiblement, c’est certain.

En cette fin janvier, les premiers cabernets francs arrivent sur l’appellation Chinon.

Les premiers vinifiés sont parfois appelés cuvée de printemps, ou de Pâques… Bien que nous n’y soyons pas encore…

Pourtant, les goûter dès maintenant nous apportera un peu de soleil au coeur de ce morne hiver : comme un avant-goût des beaux jours qui ne tarderont pas à revenir.

Laissons nos papilles frétiller et s’éveiller sous le fruit palpitant de ces Cabernets francs si friands dans leur jeunesse.

Déjà la structure est là mais elle frémit encore sous la vivacité de tanins encore adolescents qui ne sont décidément pas disposé à s’assagir de si bonne heure : ceux là se laisserons dévorer à grandes goulées dès la première occasion, avec ou sans accompagnement, étant à eux seuls d’excellents nutriments…

Avec ce millésime 2017, nous allons résolument nous régaler dès le début de cette année 2018 !