Chinon rouge – Clos de l’Epée 2018 – Château du Petit Thouars

Description

Le Chinon rouge 2018 du Clos de L’Epée

Le millésime 2018 sur l’appellation Chinon a produit des vins riches et puissants d’un profil aromatique que l’on trouve habituellement plus en zone viticole méditerranéenne.

Un fruit noir (mûre, cassis, raisins de Corinthe… ) et un fort degré alcoolique absorbé par la densité tannique caractérisent ce vin.

Comme sont nom l’évoque, Le Clos de l’Epée est un vin ciselé qui provient d’un vignoble ancien ceint de murs, comme le sont tous les plus vieux vignobles de la région portant le nom de « Clos ». Ces vieilles vignes ont des rendements limités qui favorisent la concentration de la matière et l’intensité aromatique des vins.

Accords mets et vins

Un vin aussi riche en matière a besoin de s’assagir quelques années… Une bonne garde pour le Cabernet Franc sur un Chinon issu d’un terroir argoilo-calcaire comme le Clos de l’Epée est de 7 ans à compter de l’année de production. Cette garde pourra ce prolonger plusieurs année au-delà pour le millésime 2018 dans les conditions favorables d’une cave adaptée à la conservation du vin.

Arrivé à son optimum, le Clos de l’Epée 2018 s’associera parfaitement avec les plats de fêtes comme le foie gras entier, les viandes en sauce un peu relevées, et les fromages bien affinés.

Consommé dès sa jeunesse prévoyez un plat plutôt corsé, voire épicé et exotique, qui soutient la puissance de ce vin…