Description
Cuvée des Gaffeurs 2021
La Cuvée des Gaffeurs du Domaine de L’Arpenty, comme son nom ne l’indique pas, est un vin de Chinon élaboré avec le plus grand soin par une méthode de vinification intégrale.
Seuls les vins les plus riches en matière et en concentration sont destinés à une telle vinification.
Vinification intégrale
La vinification intégrale consiste en une vinification en barrique des l’arrivée des baies de raisins au chai.
Ainsi, les 2 fermentations (alcoolique et malolactique) ont lieu dans les barrique). Après une cuvaison de quelques semaines, les raisins macérés sont retirés pour être pressés et remis en élevage avec le reste du jus déjà fermenté dans les barriques.
Ce procédé apporte au vin élevé en barrique une meilleure osmose avec son contenant, à la fois au niveau tactile et aromatique.
En effet, on constate des tannins plus fondus et des vins qui gardent un fruit dominant malgré le « toastage » apporté par le bois.
L’équilibre du millésime 2021 de la Cuvée des Gaffeurs est renforcé par cette vinification singulière qui permet une garde longue (plus de 10 ans).
Avis
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