Description
Vin vivant par « Mine de Rien »
Vin nature de Loire issu du cépage Cabernet Franc, vinifié sans aucuns intrants ni sulfites, et non filtré jusqu’à l’embouteillage.
Après une macération de 4 semaines en grappes entières, le vin est ensuite pressuré très lentement durant 48 heures avant d’être élevé dans les vieilles barriques des caves troglodytiques de la rue des Belles Caves à Berrie, dans le sud Saumurois.
Singulier, mais maîtrisé
Mis en bouteille après 58 mois d’élevage en barrique de chêne, ce vin vivant, bien que stabilisé, n’a pas totalement consommé la totalité des sucres du fruit originel sur ce millésime riche et puissant. Les 3 à 4 grammes restants lui confèrent une rondeur et une douceur singulière bienvenue sur les apéritifs, les fromages ou plats méditerranéens aux notes suaves et épicées.
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